教你8款美味的蔬菜丸,满满的妈妈味道!

 

教你8款美味的蔬菜丸,满满的妈妈味道!

素菜大全 

【黄金竽头丸】

 

材料:竽头一大颗

 

调味料:面包屑、油约1大匙、玉米粉约100公克、糖约200公克

 

做法:

1、将竽头切薄片蒸熟之后压碎 。

2、加油拌入玉米粉、糖之后搓成圆球。

3、沾上面包屑炸成金黄色。

【绿豆萝卜丸子】 

 

原料:

萝卜750克、绿豆粉70克、面粉50克、五香粉适量、花椒粉适量、食盐适量、植物油适量

 

做法:

1、准备原料:旱萝卜、绿豆粉、面粉、花椒粉、五香粉。

2、旱萝卜去皮擦成丝,加入花椒粉、五香粉食盐。

3、加入绿豆粉与面粉。

4、加入适量清水搅拌均匀,静止10分钟。

5、 取一小块,团成直径大约2厘米的丸子。

6、炒锅烧热油,油温五六成热,下入丸子,炸至定型,熟透捞出。

7、油温升至八成热放入炸过的丸子,促炸至金黄色即可捞出。

8、好吃不上火的萝卜丸子开吃啦。

小贴士

1、油温不要太热,不然会炸焦,那样会里面生外面焦糊,口感也不好。

2、绿豆粉和面粉不要多放,放多了面粉,炸出来的就不是萝卜丸子是面团了。

【素味海鲜豆腐丸】

 

原料:

紫菜适量、干香菇2-3朵、莲藕100克、豆腐150克、香菜末适量、面粉2大勺、熟芝麻1大勺

 

调料:

盐1/2小勺、蘑菇精适量、姜水1大勺、素蚝油1小勺、香油1小勺、五香粉适量

做法:

1.紫菜用水泡发洗净。

2.干香菇泡发洗净剁碎,莲藕去皮洗净剁碎。

3.紫菜挤干水分剁碎。

4.将所有食材放入容器中。

5.用手将豆腐捏碎并且与其他食材混合均匀。

6.加入所有调料拌匀。

7.再加入面粉拌匀。

8.用手揉成大小适中的丸子。

9.锅里倒油烧至8成热,放入丸子炸制外表金黄酥脆即可。

提示:

面粉不宜放的过多,只要能将其他食材粘在一起即可。面粉过多在炸的时候中间不宜熟透,会有黏糊糊的口感

【炸蔬菜球】

 

原料:

豆腐一块、紫菜三张、马蹄(荸荠)10个、香菇五、六朵、小菠菜

 

做法:

1、豆腐用盐水煮10分钟,捞出控干水,捣碎,用干净纱布挤干水。紫菜剪碎。

2、马蹄去皮,香菇洗净,两样切碎粒,一起入油锅炒香备用。

3、将上述四种材料与少量面粉混合搅拌均匀,并用盐、胡椒粉调味,用手捏成一个个圆球,外面均匀滚上生粉,放置10分钟。

4、放入油锅,用中火炸至金黄色,捞出。另外小菠菜洗净后放入油锅中略炸即刻捞出,铺在碟子上,将炸好的蔬菜球放在菠菜上即可。

5、可根据个人口味搭配椒盐或西红柿酱。

 

小贴士:

1、蔬菜球沾生粉后不能马上入锅油炸,否则生粉会掉光。

2、菠菜和豆腐尽量不一起吃,我们临时搭配的,你可以换成其它蔬菜,如豆苗等。

3、要想味道好吃,紫菜多放一些,马蹄一定要用。

 

【自制三色健康油豆腐】

 

材料:

老豆腐、胡萝卜、熟黑芝麻、黑木耳、色拉油。

 

准备工作:黑木耳泡发。

 

步骤:

1、将胡萝卜去皮刨成短细丝,泡发了的黑木耳剁碎,老豆腐切小块。

2、将黑芝麻、胡萝卜丝、黑木耳丝混在一起,豆腐捏碎混合,拌匀。

3、将豆腐泥搓成小小的圆形。

4、油加热,下油锅炸至金黄(我觉得如果是现吃,不炸透也没有关系,水分比较多,炸的时候小心油)。

5、捞起沥油。

【米饭小丸子】

 

原料:

米饭200克,姜5克,芝麻10克,面粉15克

 

调料:

生抽5ml,盐1克

 

做法:

1,米饭倒入生抽和盐

2,加入姜末,芝麻和面粉

3,搅拌好

4,搓成小圆子

5,下油锅炸

6,出锅后的成品

【土豆儿可乐饼】

 

用料:大土豆1个、素肉馅200克、植物淡奶油30ml、黑胡椒粉3克、低筋面粉(或普通面粉)适量、面包屑适量、盐3克,糖浆适量

 

做法:

1、土豆放入锅中煮三十分钟至熟软;(也可用蒸锅或微波炉)

2、锅中放入适量植物淡奶油,放入素肉馅炒至完全变白;

3、放入盐和黑胡椒粉调味;

4、将煮熟的土豆用叉子碾成泥;

5、加入盐、黑胡椒粉调味,加少许水拌匀;

6、放入素肉馅拌匀;

7、把调好的馅料用手团成小球;(最好戴上一次性手套防粘)

8、将小球先裹上一层面粉;

9、再裹上一层糖浆;

10、最后裹上面包糠;

11、油温六成热时,放入裹好面包糠的小球,炸至金黄酥脆状即可;

12、将炸好的可乐球捞出,放到厨房纸巾上滤油。