无油无糖超润南瓜蛋糕

 

无油无糖超润南瓜蛋糕

 

简介

非常适合糖尿病人,老人,不能吃糖的胃炎患者和减肥者。成品如同轻乳酪蛋糕一样细腻绵润,叉子下去会有噗咻的声音 此份量

为六寸模

原料

南瓜泥 65-70克, 低粉 45克, 蛋 带壳约125克, 木糖醇 10克或元贞糖1-2克, 柠檬汁 少许

步骤

1南瓜去皮切块蒸熟后,碾压成泥 ,避免蒸出的水分,我是将蒸好的南瓜称65克夹到另一个碗里压的 盘子里蒸出的汁不要,老南

瓜水分少 请用70克,我用的是金瓜。压好晾凉

 

2蛋白蛋黄分开,我家鸡蛋小,三个。很大就用两个。保证装蛋白蛋黄的碗都干净无水无油。

 

3将晾凉的南瓜泥加入蛋黄,搅拌均匀。

 

4蛋白加入几滴柠檬汁,打发至粗泡后分次加入木糖醇 ,一直打发到硬性发泡,即打蛋器提起后蛋白会有直立的小尖角

 

5将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊里,切拌均匀后,再全部倒回到剩下三分之二蛋白糊中,切拌均匀,切勿划圈搅拌!

 

6预热烤箱。低粉分三次筛入蛋糊中,切拌均匀。

 

7将蛋糊倒入活底模具,脱模困难者可以在模具内底放一层油纸,模具外用锡纸包好,水浴法,150度,中层,60分钟。最后五到十分钟可以加盖锡纸。

 

8出炉后倒扣晾凉。完全凉后再脱模切块。

 

小技巧

1.非活底模就不用包锡纸

 

2.如果用白糖,10克就够了,我本身怕甜,而且南瓜本身有甜度,嗜甜的根据个人口味调整~我用的元贞糖是10倍白糖甜度的,如

果是和白糖同等甜度的木糖醇,请用10克。

 

3.你也可以在蛋黄糊中添加几滴香草精,会更好吃。

 

4.冷吃热吃都好吃。冷藏后吃起来很有轻乳酪蛋糕的感觉。想延长保存的话可以直接晾凉后冷冻,吃前直接回冷藏半天解冻或锡纸

包好烤箱160度10分钟就可以啦,我都试过,热的时候嫩嫩软软的也好嗲~~